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醫療動態

野生毒蘑菇你會鑒別嗎?

時間: 2021-07-05  作者: 公衛辦  點擊: 次

這些所謂的鑒別方法都不靠譜

人們對(dui)野生毒(du)蘑(mo)(mo)菇有一些常(chang)見的誤解,還有一些鑒(jian)別毒(du)蘑(mo)(mo)菇的土方法,其(qi)實這些方法并不(bu)靠譜。


誤(wu)區一: 鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇沒毒。
科普知識: 僅根(gen)據(ju)顏色與(yu)形狀不能簡單判(pan)定(ding)蘑(mo)菇(gu)(gu)是(shi)否有毒,比如牛肝菌屬(shu)、紅菇(gu)(gu)屬(shu)、雞油菌屬(shu)中很多顏色鮮艷(yan)的(de)蘑(mo)菇(gu)(gu)卻(que)是(shi)美味的(de)食用菌,而外(wai)觀為灰白色的(de)灰花紋鵝(e)膏卻(que)是(shi)容易引起誤食的(de)劇毒蘑(mo)菇(gu)(gu)。
誤區二: 長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔的地方的蘑菇無毒。
科(ke)普(pu)知識: 干凈的樹下一(yi)樣可以長(chang)毒(du)蘑(mo)菇(gu),比如鵝膏菌、亞稀褶(zhe)紅菇(gu)等一(yi)些有毒(du)種(zhong)類也可以生長(chang)在松林(lin)中。

                                        亞稀褶(zhe)紅菇(圖源: 新湖南(nan)客戶端)

誤區(qu)三: 蘑菇跟銀器、生姜、大米和生蔥一起煮,液體變黑有毒,顏色不變則無毒。
科普知識: “銀針(zhen)驗(yan)毒(du)(du)”僅僅是小說和(he)電視情節,原理是銀可以(yi)和(he)砷(shen)化(hua)(hua)物(比如砒霜)、硫化(hua)(hua)物等(deng)發生化(hua)(hua)學反應(ying)而(er)變黑,但(dan)毒(du)(du)蘑菇中的毒(du)(du)素多(duo)為生物堿,不能(neng)與銀發生化(hua)(hua)學反應(ying),所以(yi)不會(hui)產(chan)生顏色變化(hua)(hua)。
   
誤(wu)區四: 有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。      
   
科普知(zhi)識(shi): 有不少毒蘑菇受傷(shang)后,不分泌乳(ru)汁(zhi),也(ye)不變色。而有的食(shi)用菌,比如多汁(zhi)乳(ru)菇,卻可以分泌液(ye)體并變色。    
誤區五: 表面粗糙、突起,菌柄有環或有菌托的是有毒的。    
科普(pu)知(zhi)識: 許多毒(du)(du)蘑菇(gu)看(kan)起來很普(pu)通,但仍然有(you)毒(du)(du),比如叢生垂暮菇(gu)。    

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                           劇(ju)毒鵝膏(gao)的三個特(te)征(圖源: 新湖南(nan)客戶端)
   
誤(wu)區六: 以前每年都在這棵樹上采蘑菇,并沒有毒,今年繼續采摘食用也沒問題。    
科普知(zhi)識: 蘑菇生長受自然環(huan)境等眾(zhong)多因素影響,不(bu)能簡單(dan)憑借經(jing)驗判定哪片區(qu)域(yu)蘑菇是否(fou)有毒。    
每(mei)年因誤食毒蘑菇(gu)中毒,甚(shen)至死亡的人,基本(ben)都是這些每(mei)年都去采毒蘑菇(gu)從來沒(mei)遭(zao)過的人。
   
             
毒蘑菇生的熟的都不能吃                    
一、毒蘑菇毒素穩定,生熟皆不可食用              
毒蘑(mo)菇(gu)(gu)毒素(su)化學性質(zhi)比(bi)較穩定,耐(nai)高溫(wen)、耐(nai)干(gan)燥(zao)、耐(nai)酸堿,一(yi)般烹調加工不能破(po)壞其毒性,因此切記: 新鮮毒蘑(mo)菇(gu)(gu)和煮(zhu)熟后的毒蘑(mo)菇(gu)(gu)均不可食用。
   
二、可食蘑菇需煮熟,稍安勿躁慢食用    
對于(yu)可食(shi)(shi)用的蘑(mo)菇,在未(wei)經煮熟前不可食(shi)(shi)用,因為(wei)許多食(shi)(shi)用蘑(mo)菇含有刺(ci)激性或(huo)有毒物(wu)質,需經徹底煮熟后(hou)(hou)才(cai)可破壞這些物(wu)質。消費(fei)者(zhe)在食(shi)(shi)用可食(shi)(shi)菌類時請“稍(shao)安勿躁”,待熟透后(hou)(hou)再吃。    
三、傳統套路勿輕信,謹慎鑒別保平安    
(一)鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構,目前沒有簡單易行的鑒別方法,民間流傳的一些識別方法經證明并不可靠,不可輕易相信。
(二)在(zai)有采食(shi)野生蘑菇(gu)習(xi)俗的(de)地(di)區,切勿采集未食(shi)用(yong)過(guo)或(huo)不(bu)(bu)認識的(de)野生蘑菇(gu),人命(ming)關天,冒險(xian)的(de)事不(bu)(bu)可輕為(wei)。
   
(三)學校(xiao)食(shi)堂、旅游(you)景區(qu)餐飲(yin)服務單(dan)位、農村自辦宴(yan)席、建(jian)筑工地(di)食(shi)堂等消費者(zhe)集中區(qu)域不得在食(shi)材中使用未經識別的野生蘑菇,以防群(qun)體性食(shi)用野生蘑菇中毒事件(jian)發生。    
(四)在野生(sheng)(sheng)蘑(mo)菇(gu)采(cai)食期(qi),產(chan)菇(gu)和有采(cai)食野生(sheng)(sheng)蘑(mo)菇(gu)習慣(guan)地區的有關單位(wei)應(ying)通過各種形式科普宣(xuan)傳,廣而告(gao)之公眾(zhong),提(ti)醒不要隨意采(cai)摘、食用野生(sheng)(sheng)蘑(mo)菇(gu)。在發(fa)生(sheng)(sheng)過誤食毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)中(zhong)毒(du)(du)的地方,建議豎(shu)立(li)附(fu)有毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)照片的警示(shi)牌;同時(shi),根據各地誤食毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)中(zhong)毒(du)(du)特點,結合氣溫、濕度(du)、降雨(yu)量等因素,在蘑(mo)菇(gu)豐(feng)產(chan)期(qi)前進行預(yu)警預(yu)報,及時(shi)發(fa)布風險(xian)警示(shi)或消費提(ti)示(shi),確(que)保(bao)人民群(qun)眾(zhong)生(sheng)(sheng)命健康(kang)安全。    
不幸誤食毒蘑菇怎么辦          
一是撥打急救電話。    
立即撥(bo)打急(ji)救(jiu)電話呼叫救(jiu)護車趕往現場,并保留毒(du)蘑菇樣品供專業人(ren)員救(jiu)治(zhi)參考。    
二是要催吐、洗胃和導瀉。    
為減少毒(du)素的吸(xi)收,讓中毒(du)者大量飲用溫開水(shui)或稀鹽水(shui),隨后把手(shou)指伸進咽部催吐,可反(fan)復(fu)多次(ci)。    
三是補水。    
催吐后,為防(fang)(fang)止反復(fu)嘔吐發生(sheng)(sheng)的(de)脫(tuo)水(shui),最(zui)好讓中(zhong)毒者(zhe)飲用鹽(yan)水(shui)和(he)加(jia)入食(shi)用糖的(de)“糖鹽(yan)水(shui)”,以補充體液的(de)丟失,防(fang)(fang)止休克的(de)發生(sheng)(sheng)。    
 四是防止窒息。  
對已發(fa)生昏迷(mi)的患者不要強行向(xiang)其口內(nei)灌(guan)水,防止(zhi)窒息。    
                                                         (來源:加拿大pc 新湖南客(ke)戶端
   
 


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